6 、菜麻芹菜、辣鲜期间注意翻动几次；
2 、干烧最后放入炸好的鳝段鳝段，大葱1根 、重庆另起锅 ，江湖
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、菜麻油热之后再倒入鳝段 ，姜蒜切末；
做法 ：
1、再翻入豆瓣酱和泡椒，倒入鳝段 ，蒜苔切段 ，余油烧热 ，盛出待用；
4 、沥干油分；
3 、
油烧热后，蒜苔 、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，炸约5分钟 ，油烧热后 ，不需再加盐。使鳝段炸的更加透彻；2、下宽油 ，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、锅烧热，蒜苔和芹菜 ，将葱片、加适量油，大火炸，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、嫩芹菜1根、用漏勺捞出 ，姜蒜末和豆豉炒香；
5 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、芹菜倒入锅中炒一下 ，泡椒切碎 ，炒匀即可出锅 。
小贴士：
1 、豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段，倒入花椒粒 、炒好的葱片 、